Il caffè d’orzo è di certo il più comune sostituto al classico caffè. Usato moltissimo nel secondo dopoguerra, era bevuto anche dai bambini, che potevano gustarlo perché privo di caffeina.

Ma la bevanda che si ricava dalla tostatura dell’orzo non è solo una ‘copia’ del caffè classico, è anche una bevanda ricca di valori nutrizionali, che apporta benefici alla salute. Attenzione però a non esagerare, perché può provocare anche qualche disturbo. Scopriamo qualcosa in più su questo caffè alternativo. Contenuti1 Il caffè d’orzo nella storia2 Da dove si ricava il caffè d’orzo2.1 Come tostare i chicchi a casa2.2 Macinatura dei chicchi3 Come si prepara il caffè d’orzo4 Caffè d’orzo: valori nutrizionali5 Le proprietà del caffè d’orzo6 Perché assumere bevanda d’orzo in breve6.1 Quando assumere il caffè d’orzo7 Caffè d’orzo: controindicazioni Il caffè d’orzo nella storia

Il suo consumo in Europa e in particolare in Italia inizia dopo la Seconda Guerra Mondiale perché il caffè aveva raggiunto prezzi troppo elevati ed era irreperibile.

Per questo motivo si iniziò a consumare la bevanda ricavata dall’orzo e da allora ha sempre avuto i suoi consumatori che lo preparano a casa e lo richiedono anche al bar per fare una tipica colazione italiana.

La bevanda è però nota fin dai tempi di Ippocrate, nella Grecia del 400 aC: il padre della medicina moderna infatti era solito bere un decotto d’orzo che lo aiutava a sentirsi più energico e concentrato. Durante l’epoca dei Romani invece veniva bevuto dai gladiatori perchè accelerava il recupero muscolare dopo le battaglie.

Da dove si ricava il caffè d’orzo

La bevanda si ottiene dai chicchi di questo cereale, coltivato già 10.000 anni fa e successivamente diventato un alimento base della dieta di Greci e Romani, che ne ricavavano pane e zuppe.

In tempi moderni il suo consumo diminuì, per dare risalto ad altri cereali più ricchi di glutine che permettessero una migliore panificazione.

Deve essere tostato e macinato per poi potersi assumere come bevanda. Oggi in commercio troviamo il prodotto già pronto all’uso in forma granulare, oppure in capsule compatibili con le comuni macchine per caffè in cialde. In passato invece si acquistavano i chicchi e si provvedeva alla tostatura e macinatura casalinga. Crastan Capsule Compatibili Nespresso - Orzo Biologico - 6 confezioni da 15 capsule [tot. 90 capsule] Prezzo: 25,65 € (0,28 € / unità) Prezzi aggiornati il 30-07-2022 alle 6:26 AM. GR 500 NESTLE' ORZORO ORZO NATURALE IN POLVERE PER CAFFETTIERE E MOKA Prezzo: 1,99 € (3,98 € / kg) Risparmi: 2,80 € (58%) Prezzi aggiornati il 30-07-2022 alle 6:26 AM. Come tostare i chicchi a casa

La tostatura del cereale avviene in differenti modi: nel forno: si porta a 170°-180° tostacaffè: esiste domestico o professionale in padella: si mette su fuoco basso e si cuociono i chicchi in maniera uniforme mescolandoli spesso

I chicchi tostati devono avere un colore ambrato, non devono bruciarsi. Macinatura dei chicchi

Vanno fatti raffreddare e poi si macinano per ottenere una polvere molto fine che si potrà utilizzare come prodotto solubile. Nella caffettiera si impiega invece la polvere di consistenza più granulosa.

Per macinare i chicchi un tempo si utilizzava un macinacaffè a manovella, oggi quello elettrico. Bosch Elettrodomestici TSM6A013B Macina Caffè 180 W, 0.08 kg, Plastica, Nero Prezzo: 23,90 € Risparmi: 16,00 € (40%) Prezzi aggiornati il 30-07-2022 alle 6:26 AM. Come si prepara il caffè d’orzo

La bevanda si ottiene tramite l’infusione della polvere dell’ orzo tostato e macinato. L’aspetto di questa bevanda è simile al caffè ma non ha nulla in comune con la pianta di caffè e non contiene caffeina.

La sua preparazione però è la medesima: si prepara con la moka si può disciogliere direttamente nell’acqua calda se si tratta di polvere molto fine, avendo cura di utilizzare un colino per filtrare la bevanda in commercio si trovano le cialde o capsule di orzo da utilizzare nelle caffettiere elettriche

Esiste poi un macchina apposita: si chiama orziera e funziona in maniera del tutto simile alla moka. Si mette dell’acqua nel serbatoio, senza superare il livello della valvola. Si inserisce il filtro che va riempito di polvere di orzo, senza schiacciare, e poi si mette sul fuoco. Caffè d’orzo: valori nutrizionali

Ogni 100 grammi di bevanda d’orzo contiene 350 kCal 80 gr di carboidrati 5 gr di proteine 3 gr di lipidi potassio, fosforo, calcio, ferro e zinco

Per preparare una tazzina bastano 15 gr di macinato in 250 ml d’acqua: in pratica circa 20 kCal. Non è alcolica Non contiene caffeina Contiene glutine

Ma vediamo tutte le proprietà di questa bevanda Le proprietà del caffè d’orzo

Al pario del caffè di cicoria, derivato dall’infusione della radice di questa pianta in acqua bollente, anche quello  che si ottiene dall’orzo tostato e macinato ha riscontrato subito molto successo perchè non contiene caffeina pur conservando un gusto simile al caffè.

La mancanza totale di caffeina lo rende adatto anche ai bambini, alle donne in gravidanza e per coloro che soffrono di problemi di cuore e disturbi d’ansia

Inoltre, è privo di colesterolo per questo è indicato per persone che soffrono di problemi alimentari o comunque legati al metabolismo

Ma sono molti i vantaggi che un consumo regolare di infuso di orzo può apportare alla salute.

Assumere orzo in decotto o caffè: favorisce il controllo del glucosio nel sangue, non ha quindi avvertenze per chi soffre di diabete ha proprietà antinfiammatorie e antisettiche aiuta la digestione svolge effetto antiossidante regolarizza le funzioni intestinali e risulta un toccasana contro la stitichezza ricco di ferro, l’orzo è consigliato per chi soffre di anemia ricco di sali minerali e povero di calorie perfetta per una dieta equilibrata Perché assumere bevanda d’orzo in breve

Si consiglia questo surrogato del caffè perchè: il cereale è ricco di amido, uno zucchero semplice, che regala subito energia migliorando la produttività, pur non contenendo caffeina in grado di rallentare l’assorbimento dei carboidrati, riuscendo ad abbassare il tasso glicemico, perfetto per i diabetici aiuta la regolarità intestinale è ricco di vitamine: vitamina A, B, E, PP e di minerali aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue Quando assumere il caffè d’orzo

Lo possono bere tutti perché non contiene caffeina: per sfruttare al meglio tutte le sue proprietà si consiglia di assumere fino a 5 tazzine al giorno, in qualsiasi ora del giorno.

Per non sprecare tutti gli effetti benefici si consiglia di fare attenzione allo zucchero aggiunto: se si ama bere una bevanda dolce, è meglio aggiungere un dolcificante naturale come il miele, lo zucchero di canna o la stevia. Caffè d’orzo: controindicazioni

Questo tipo di caffè di cereali non ha particolari controindicazioni grazie poichè è privo di sostanze neurostimolanti.

Va però sottolineato che l’orzo contiene glutine quindi non è indicato se si soffre di celiachia o intolleranza a questa sostanza.

Un consumo eccessivo potrebbe provocare, in soggetti predisposti, un fastidioso meteorismo, ma è molto apprezzato da chi soffre di colon irritabile, stitichezza e per ridurre il reflusso.

Inoltre, l’orzo è tostato e quindi contiene una dose considerevole di acrilamide, sostanza che assunta in quantità eccessive può essere tossica per l’organismo umano. La polvere solubile contiene una percentuale ancora maggiore di acrilamide: in questo caso si consiglia di consumare una sola tazza grande al giorno.

Attenzione anche alle cialde preconfezionate, perché spesso contengono zucchero aggiunto: limitarne dunque l’utilizzo o verificarne gli ingredienti.

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